スペインコラム

もう2011年も一月が過ぎ、2月に入ってしまいましたね。この冬、日本ではとても寒くて大変なようですが、そろそろ寒気が去り少しずつ春の兆しを感じられる頃を迎えていらっしゃることでしょう。今回のコラムは、まずこの曲をお聞きください。

http://www.youtube.com/watch?v=RxwceLlaODM

これは有名なアランフェス協奏曲の第二楽章で、もう亡くなってしまいましたが、スペインの代表的なギタリスト、ナルシソ・イエペスによる演奏です。物悲しくもとても美しい旋律はとても有名なので、聞いたことがある方も多いと思います。

映画「禁じられた遊び」の中で演奏されているメインテーマ曲「愛のロマンス」を演奏したということで、ナルシソ・イエペスは一躍有名になりました。こちらもYou Tubeで日本での演奏会の模様が見られます。

http://www.youtube.com/watch?v=UN6tcdiqELk&feature=related

二つの演奏で使われている１０弦ギターは、このイエペスによって開発されたということです。

ナルシソ・イエペスはスペインのクラシックギターのギタリストでしたが、フラメンコギターのギタリストとして有名なのは、パコ・デ・ルシアです。パコ・デ・ルシアも、アランフェス協奏曲を演奏しており、これもまたYou Tubeで聴くことができます。

http://www.youtube.com/watch?v=w8LL1x6J2rU&feature=related

1999年に97歳で亡くなった、スペインの作曲家、ホアキン・ロドリーゴのこのアランフェス協奏曲が発表されたことで、アランフェスが全世界に知られるようになったそうです。マドリッドから1時間弱で行けるこの街にはスペイン王室の宮殿と美しい庭園があり、2001年に世界遺産にも登録されています。

また、今年はまだ予定が出ていませんが、5月から10月までの土日祝日にマドリッド－アランフェス間にイチゴ列車が運行されます。これはもう26年も続いているようで、スペインで2番目にこの区間で鉄道が引かれたことを記念し、蒸気機関車を使い、当時の衣装を着た人がアランフェスの特産品（春はいちごなのでイチゴ列車という名前になっている）を配ってくれたり、王宮などへガイド付きで案内してくれるものです。

　　他のサイトより拝借しております。

アランフェスに行ったことがある方は、そのときのことを想い出しながら、まだの方はその情景を想い浮かべながら「アランフェス協奏曲」の調べをお聴きください。

先週は日中の気温が16度くらいと、2月とは思えないくらい暖かい日が続いていたのですが、今週は気圧の谷が次々とイベリア半島上を通過するせいでぐずついた天気が続き、再び寒くなっています。

さて、今週はちょこっと久しぶりにスペイン料理のお話を書きたいと思います。

確か結婚したばかりだった頃（もう20数年前！）、まだ日本に住んでいましたが、あるスペイン料理レストランで食べた一皿のおいしさが忘れられません。それは、うなぎの稚魚の料理でした。にんにくと唐辛子の入ったオリーブオイルでさっと煮たものです。残りのオイルもパンにつけて、一滴も残しませんでした。

もともとはスペイン北部のバスク地方の料理だったようです。うなぎの稚魚はスペイン語でAngulasと呼ばれ、唯一稚魚でも捕獲が許されているものです。日本ではうなぎは成魚だけしか食べませんが、こちらスペインでは逆に稚魚だけしか食べません。このAngulaは生後2～3年のもので、一尾約1グラム、長さは8cm以下だそうです。

そのうなぎの稚魚、当時のその料理もかなり高価だったという記憶がありますが、それがさらに高くなっているというニュースをテレビで何回か見たことがあります。獲れるうなぎの稚魚の量が年々少なくなっているということで、去年の暮は一キロの値段が1,000€前後、日本円で約11万円。なので、レストランなどで食べる一皿の料理が約100€以上もするとか。

もう一度あの味を味わってみたいと思いますが、そんなに高いんじゃ手も足も出ませんね。かなり値段は落ちますが、「小エビのにんにく炒め（Gambas al Ajillo）」もなかなかおいしいですよ。これは、家でもたまに作ります。赤茶色の陶器を直接火にかけて、オリーブオイルににんにくと唐辛子の味を移し、頭と殻をとった小エビを入れます。さっと火を通してできあがり。いたって簡単。これを作るときは、必ずバゲットも買ってきて、オイルをたっぷりつけてパンを食べます。

　　　今週の写真2枚も他サイトより拝借しております。

こちらの魚屋さんではほとんどのエビは頭付で売られています。パエリヤなどを作るときにエビをそのまま入れると、エビの身からだけでなく、頭や殻からもいいだしが出るんですよね。日本ではどうしてほとんど頭なしのものしか売っていないんでしょうね？こちらでは、小エビももちろん頭付き。取るのはちょっと面倒だけど、みそもちょっと身について、いい味がでます。
スペインにいらっしゃったら、また日本のスペイン料理店で、またまたおうちで、是非試してみてください！